台潮漁集【冷凍 】東石【鮮蚵 】(蚵仔淨重約300克/盒)(冷凍可長期保存，解凍後即可下鍋料理)(每週一至六18:00前下單，隔週三四出貨)

東石鮮蚵

東石、布袋外海到外傘頂洲間，海水乾淨、無汙染，加上春夏高溫、潮流穩定，極適合養殖蚵成長，因為蚵肉肥美當地 人俗稱「西施奶」、又稱「牛奶蚵」，意指蚵仔蛋白質比母奶還純、營養成分極高。

「清明後、中秋前是蚵產季！」氣候影響蚵成長，春、夏季無颱風攪局、海象佳，海水浮游生物多，蚵仔消化系統好、吸收快，長得又嫩又肥，東石、布袋產量大價格相對平穩，但中秋前夕烤肉需求多，價格必上揚。入冬後海水浮游生物少，蚵仔吃不飽當然瘦小，量少價格才飆漲。

台潮魚集特別選種，也只選用老蚵仔，肥美且裙邊光亮剔透，剝殼後會將太小的蚵仔剔除。

營養價值

蚵仔，含高蛋白質、肝糖原、牛磺酸、維他命A、C、E、B2、B12、菸鹼素和鐵、鈣、磷、鉀、銅、錳、碘、硒、鋅。屬於低膽固醇海產，也是低脂肉類。

保存方式

-18度C冷凍，解凍後可立即下鍋。

張家昇

台大動物科學碩士畢業，之後從事許多養殖業方面工作，還去大陸參與養豬事業，四年多前決定投入養殖業，曾獲選第四屆全國百大青農。加入永安區漁業產銷班第九班，飼養午仔魚及鱸魚等等，在民國108年獲得全國優良農產品產銷班的殊榮。

因為曾在漁會待過及餐廳客戶要求下，開始幫顧客尋找近海捕撈水產漁獲，運用自己專業在養殖及捕撈漁業中找到自己一片天，位顧客找到安全、美味、友善環境的水產品。