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有機猴頭菇

猴頭菇，又稱猴頭菌、猴頭蘑、猴菇、猴蘑，傘菌綱，猴頭菇科。與熊掌、海參、魚翅齊名，是中國傳統的四大名貴食材。因為猴頭菇性喜寒冷，對溫溼度敏感，栽培不易，故市面上少見新鮮猴頭菇。

猴頭菇乾貨色黃常見，多用來煲湯，可爆炒、用「三杯」燜、紅燒及炸脆。猴頭菇有「素中葷」之稱，口感似肉，因此是茹素者取締豬肉及雞肉的上好方法。

乾燥猴頭菇本身帶有些微苦味，所以如果沒有處理好吃起來會有點苦澀味，要去除苦澀味的方法就是「浸泡」與「換水」，有些人會甚或放置冰箱浸泡一晚，再不斷換水來去除苦澀味，故在料理時多以麻油入菜。

營養價值

是富含高蛋白、低脂肪、礦物質與維生素的好食材，並含有不飽和脂肪酸與多醣體與多種氨基酸，營養價值非常的高。

保存方式

冰箱冷藏。

徐韋婷

她是標準的農二代，因為父親身體不好，故放棄台北專案經理工作，返家照顧父親及開始參與菇場工作，並於2012年接手至今，添丁是父親的名字，取其名為農場名就是為了飲水思源思念父親

她是第四屆百大青農，為了學習其他菇類專業知識，2015年隻身前往台中農試所參與菇類育成中心課程，全台只錄取六位

因為他覺得真菌類很神秘，所以接手家中養菇事業後，開始擴大規模，在父親還在時就建議父親走上有機，現在也一直在桃園推廣食農教育，在桃園場教導客人及學生認識有機菇類

目前在宜蘭及桃園，兩場有近五分地。目前種植的菇有猴頭菇、鮑魚菇、黑美人菇、白雪菇、珊瑚菇及最重要的黑木耳。