禪原堂無糖石磨豆漿
整個豆漿製作的過程無添加劑、無消泡劑、無增稠劑,只使用了加拿大非基改黃豆和乾淨的過濾水。採用傳統石磨研磨,石磨磨齒的均勻轉速,讓研磨的豆漿能和外界的空氣有很好的接觸,使黃豆充分釋放蛋白質,保留了大豆原有的風味。這樣費時又費工的豆漿,只為了找回最單純的食物製作方式,一如禪原堂的禪意─回歸本心。
營養價值
豆漿富含植物性蛋白質,可以提供人體所需的氨基酸以外,豆漿還富含有大豆卵磷脂,不含膽固醇、熱量低,因此建議可以作為蛋白質攝取來源。此外,大豆含有維生素D、鉀、鎂等營養素。
內容成分
加拿大非基因改造黃豆、過濾水。
保存方式
冰箱冷藏,保存期限一星期。
林慶祥
禪原堂的林慶祥原來是一位廚師,曾經在食品公司擔任研發和顧問等職務,對食材的選擇嚴謹之外,也對於台灣針對食品規範的標準有深刻的感想。於是想做一種單純的讓大家都能看得見製作過程的食品─豆漿。慶祥選擇在天母地區找到一個大小適合他一人的工作室,開始了他創業的基地。在研發的過程,一方面請教有經驗的前輩,另一方面也在失敗中尋找解決方法,因為只要一個步驟沒做好,整鍋豆漿就報銷了。這看似越簡單的事情,都是在不斷的嘗試和修正中找答案。
為了尋找心目中理想的石磨機,慶祥花了不少時間。傳統的豆漿機很容易在高速打碎黃豆的過程中,因產生的瞬間高溫而破壞了大豆的蛋白結構,也破壞了大豆原有的香味。但石磨磨齒的均勻轉速,讓研磨的豆漿能和外界的空氣有很好的接觸,使黃豆充分釋放蛋白質,保留了大豆原有的風味。
或許非基因改造黃豆或是八度濃的豆漿,都已不是甚麼了不起的賣點,畢竟在市場上大部分的品牌都這麼”宣稱”著。但慶祥說他歡迎客人來工作室陪他工作,可以看到一個簡單明瞭的流程,一種一鍋到底的功夫,全程完全使用加拿大非基改黃豆和乾淨的過濾水,剩下的就是細心觀察和火侯的掌握了。
目前慶祥每天大約可生產60~80瓶的豆漿,不是他故意要限量,而是能力有限,現階段的營運還在剛起步的狀態,他寧可有多少能力做多少事,也不願為了走捷徑而失去當初創業的初衷,一如禪原堂的禪意─回歸本心。