私廚秘密的食材「櫛瓜花」是什麼？你絕對想不找這個食材居然這麼好吃！
私廚秘密的食材「櫛瓜花」是什麼？
櫛瓜花到底是什麼？
櫛瓜簡單的說就是櫛瓜的花（廢話ＸＤ），通常看起來是櫛瓜上開著一朵小小的黃色花朵，他的生存條件苛刻，平地秋冬才能長出來，高山則是一年四季都有，但是盛夏若遇連續數天大雨或颱風就會讓櫛瓜花死傷慘中，必須中斷一陣子好好調養後才能在次採收，因此如果不是有著對於全台灣所有農場都有配合的廠商，是很難持續穩定的供貨的，常常就得面臨買不到、櫛瓜花的窘境，但是這可難不倒我們的食材獵人賴大叔！
挺農易其實在老早就已經跑遍了全台灣各個不同的農場（挺農易農場直擊請看這篇）不論是高山及平地都有配合的農場，所以一年四季都能穩定地提供櫛瓜花，不只限秋冬季，就我們所知道的目前整個台灣只有挺農易能夠做到。
櫛瓜花也有男有女你知道嗎？
櫛瓜花其實也有所謂的公花與母花，最簡單的分辨辦法就是看看這個櫛瓜花他是只有單獨一朵小花，還是旁邊有帶著一根小櫛瓜，如果有帶著一根小櫛瓜，就像是媽媽帶著小孩一樣，就可以直接判斷是一株母的櫛瓜花，公花與母花的差別就在這囉！下次看到櫛瓜花，別忘了可以和朋友炫耀一下分辨的技巧！
櫛瓜花要怎麼保存？
櫛瓜花是非常脆弱的一種食材，必須要將每一朵櫛瓜花都用面紙包裝，並放置於可以隔絕水分的盒子當中，避免水分侵入還有冷風直吹凍傷了花朵，如果量大，空間不足擺放的話，也最少必須要將每一朵花都用面紙包裹起來，避免互相影響，在正確的溫度還有保存方法下，大約可以保存一週的時間，但如果遇到雨季或者天氣突然爆熱，那保存的時間就會急速縮短！所以在櫛瓜花的保存上，都一定要特別注意濕度還有溫度的變化，避免變質！
因此就算是農民採收時，也都一定要一大清早就開始進行採收，而夏天時更是要先爬上一定的海拔後採收完畢送下山一株一株的整理裝箱後才能運送到廚師們的手中，是非常珍貴的食材，每一株都來之不易！
私廚為什麼喜歡用使用櫛瓜花？
首先櫛瓜花的花朵有著非常漂亮並且均勻飽和的黃色花朵，通常熟練的廚師會將櫛瓜花裡面灌入一些肉與海鮮，並用小火或者烤箱烹飪至熟，淡淡的蔬果清香加上肉的香氣，是所有大廚們令人流連忘返的必殺級絕密美食！你沒試過嗎？快試試看這個食譜吧！（櫛瓜花鑲肉食譜點這裡）
（櫛瓜花照片）
採購櫛瓜花困難的原因
很多人就會問賴大叔：「賴大叔，既然櫛瓜花這麼棒，那為什麼超市和其他線上商家都不容易買到？」其實這件事情也是有原因的，最主要是因為一般農民都是種植及採收櫛瓜為主，花朵只是用專門用來育種之用。尤其花朵必須一大清早一朵一朵來採收，非常費工，幾乎95%以上農民都不願意賺這種小錢，寧願賣經濟價值更高的櫛瓜，只有極少數小農自己顧田或是有專門照顧的雇工，才有辦法及意願採花出售，其實挺農易也是因為一直以來和許多的小農有著非常密切的關係，並且從七八年前挺農易就開始賣櫛瓜，當時市面上很少人有賣，何況是電商，後來是我們的農民詢問可不可以順便賣花？
保持著挺農易協助小農的立場幫忙他們在網路上開始銷售，結果沒想到居然越賣越多，甚至許多餐廳還有私廚都找到我們大量購買品質一流的櫛瓜花，我們也才陸續開發更多平地及高山的農場，親自去解決物流及包裝、損壞賠償的問題（挺農易售後服務看這邊），才能成為台灣唯一全年可供貨，並且有售後保障的供貨商！
櫛瓜花去哪買？要注意什麼？
通常遇連續大雨採收，含水量高的時候，櫛瓜花就容易受損，冷藏寄送在貨運車上太靠近出風口也會被凍傷，甚至也會因為被貨運放在冷凍庫保存而凍傷。此外螞蟻或蟲蟲夏天太多，農民出貨時如果清理不完全，就會躲在花內部，給你一個蟲蟲大禮包，因此購買櫛瓜花的時，需要多加留意下面所提到的特徵才不會買到破損的櫛瓜花，像是花朵是否有明顯萎凋，花朵尾端、內部是否變黑，並且在夏天時花朵當中甚至可能會有有許多螞蟻或蟲蟲，因此在開始烹飪之前，一定要記得輕輕的把花朵扳開看一下，確認沒有蟲蟲們躲在裡面唷！母花的部分則需要多注意花朵及櫛瓜分是否有分離斷裂！
另外購買櫛瓜花時一定要注意貨品的來源，他是否是有機並且友善土地的種植法，千萬別看到價格就隨便下單，倒時候吃下的是一堆農藥還是不知道從哪邊來的怪食材，賠錢事小，要是把身體吃壞那就可就賠大了！像挺農易就一直以來強調著有機與友善土地，從挺農易買的都是品質有保證！農場當下一採收就會馬上寄送到你手中，真真正正的現採現寄，如果你還在找最合適的農場品或者高品質的櫛瓜花的話，挺農易就是你最棒的夥伴囉！現在就下單吧！
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食材採購獵人賴大叔
賴大叔一直以來一直在台灣各個地方不斷地搜尋各式各樣的食材，並且和各式各樣的農民建立起合作關係！
