雲林西螺有機【野菜】馬齒莧【雲林西螺有機小農青菜，任選三件再九折！】

雲林西螺有機【野菜】馬齒莧

馬齒莧就是院子裡常見的雜草，天生天養，不請自來。其為馬齒莧科植物，葉青、花黃、梗赤、根白、子黑，故又稱五行草。民間稱其長壽菜、長命菜或豬母菜。食用起來清脆，口感微酸，炒熟後帶有薄薄的黏液，滑嫩有種山藥或是絲瓜的感覺。清洗時只要淨泡去除砂土，再將莖部尾段老硬部分去除即可，快炒或是川燙後涼拌皆可。

屬於莧科的馬齒莧，因葉形如馬的牙齒而得名。美國最近研究發現，馬齒莧含有豐富的脂肪酸、維他命及其他關鍵性營養成分，已成為一種新興蔬菜。馬齒莧莖葉肥厚富有嚼勁，具有酸甜口感，更重要的是花色豔麗，若不作為食用，亦可種於花壇及盆栽觀賞花卉之用。

營養價值

在中醫來看，其有很高的藥用價值。也還有非常豐富的營養成分。包括高含量的鐵、鎂、錳、鉀、鈣等礦物質，以及維生素A、B群、C、E。值得一提的是，還被一些研究者稱為蔬菜中Omega-3脂肪酸含量最高的來源，它的含量是菠菜的5倍。一篇發表於《科學世界期刊》的綜述表明，馬齒莧的營養品質高於多數栽培的蔬菜，因其含有更高含量的β-胡蘿蔔素、抗壞血酸和α-亞麻酸，並且具有高抗氧化特性。

保存方式：冰箱冷藏保存。

【小農介紹】

王惠美

位於雲林的農園，雖然是小小六分地，卻是滿滿的「寶藏」，農園主要以「葉菜類」種植為主，有時是情況或需求也會種植少部分的瓜果類，採溫室、網室種植，只使用有機肥，就連“除蟲”都是人工一隻一隻下去挑出，非常耗時費工。

田間的乾淨衛生，也是農園裡非常重視的問題，如遇到生病的菜葉，即刻做處理不留在農地，避免菜葉之間互相傳染。

王惠美小姐本身是園藝系畢業，嫁給丈夫後，就跟著做著務農產業就跟著做著務農產業。原來，早在三十年前公公、婆婆就開始務農了，便一直持續到今天。

問起為何要跳脫傳統、種植有機，起因原來是老公的「信念及初衷」，堅持要有乾淨的蔬菜，逆向思考、不向農藥低頭，堅信「與其吃藥，不如吃菜」。在農園裡的工作夥伴們，每到了用餐時間，吃最多的就是「生菜」，因為生菜比加工、加熱後更安全外，更不會破壞菜裡面的營養跟纖維。

2016年參與亞太經濟合作議題，並為「觀摩示範點」

隨著氣候的劇烈變遷，環境與我們息息相關，我們能做什麼預防或是措施呢？

環境變遷下的蔬菜栽培，蔬菜必須「抗熱、抗寒、抗病蟲害、抗濕」

在這樣的機緣下，王惠美小姐在此次合作中，示範種植了多樣的「抗逆境原生蔬菜」。

包裝容量：約250克，約1公斤/袋

出  貨  者：王惠美

安全等級：有機認證農產品

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