新竹尖石紅皮菊芋(2025年最新開採！)

新竹尖石紅皮菊芋

菊芋的名字中雖然有芋這個字，但其實它是一種菊科植物，黃色的小花。菊芋又被叫做洋薑、塊根向日葵，可作為一般食用及藥用，吃起來口感上是馬鈴薯帶著部份脆口感，不需放糖其味道自帶甜味。外型看起來的確像薑的形狀，但其實吃起來完全沒有薑的味道，它在歐洲被歸為一種健康食材。菊因其口感甘甜，且不被人體吸收，使它成為不能吃太甜的人和營養師的理想自然甜味劑，味道甘美可口。

目前在台灣種植菊芋的普及度不高，因此較少人種植。主要是有紅皮及白皮菊芋兩種，紅皮菊芋富含花青素等抗氧化物質，抗氧化能力較強，而餐廳使用大多以白皮菊芋為主，因為它會帶著點堅果香。

營養價值

菊芋不只澱粉含量很低，還含有相當豐富的水溶性纖維，也就是菊苣纖維（菊糖），另外還有蛋白質及微量礦物質等營養素，營養價值相當高。

保存方式

冰箱冷藏保存。

【農夫介紹】

楊慶煌

在新竹尖石的山裡，有位二代小農正悄悄嘗試一項對他來說全新的作物——紅皮菊芋。會開始種，是因為朋友介紹，加上他查資料時發現日本把菊芋做成各式保健食品，覺得新奇，也覺得或許尖石的山地氣候適合它，於是試種看看。

尖石的日夜溫差大、蟲害少，讓菊芋在生長上少了不少困擾。等花慢慢凋謝、主幹乾枯，就是可以進入採收的時刻。比起平地，這裡能提早約兩個月收成，而且因為海拔較高，尖石的紅皮菊芋外皮顏色更深、外型也更好看，像是山風親手雕出的模樣。

他採的是很自然的方式管理，不用農藥，施以雞糞增加土壤肥力。雜草就靠自己彎著腰慢慢拔，或用防草布減少生長。因為是第一次種，只能邊做邊摸索，不過看到今年的收成，他說：「還不錯啦，明年應該會更好。」

紅皮菊芋生吃時，有淡淡的花生香；蒸過後更能感受到綿密口感，吃起來溫和、舒服，是在地山土孕育出的風味。

他家從上一代就開始務農，爸爸退休後決定回家接手，也開始嘗試栽種雪蓮果、一些蔬菜，現在更把紅皮及白皮菊芋加入山裡的作物版圖。對他來說，農事還在學習的路上，但一步一步扎實地做，希望讓土地和自己一起慢慢成長。

商品規格：約600克｜約1800克｜約3000克

出  貨  地：新竹縣尖石鄉

生 產 者： 楊慶煌

安全等級：無農藥農產品

冷藏寄送